Салат на зиму «Завтрак туриста»

Каждый, кто хоть раз выбирался в лес или на берег водоема, разводил костер и готовил еду на огне, может по праву называть себя туристом. А значит, сегодня ваш день и можно отметить его небольшим походом в ближайший лес или хотя бы парк. Возьмите с собой термос с горячим чаем, бутерброды — ваш завтрак туриста готов!

Когда-то в СССР были популярны консервы с одноименным названием. И, хотя по ГОСТу в «Завтраке туриста» не должно было быть ничего, кроме мяса и специй, у народа это название прочно закрепилось за другими консервами — рис с мясом или перловка с мясом. Главная идея консервы — открыть и съесть без дополнительной готовки.

Именно эта идея и легла в основу популярной заготовки, которую закручивали на зиму хозяйки. Пока еще не все овощи съедены, предлагаем вам закрутить несколько баночек этой вкуснейшей закуски «Завтрак туриста».

Фото: по лицензии PxHere

Потребуется:

• болгарский перец (вес перца указан чистый, без семян и плодоножек) 1 кг;
• помидоры 4 кг;
• репчатый лук 1 кг;
• морковь 1 кг;
• рис 400 г;
• соль 2 ст. л.;
• сахар 8 ст. л.;
• уксус 9% 4 ст. л.;
• рафинированное растительное масло без запаха 400 мл.

Фото: по лицензии PxHere

Приготовление:

1. Помидоры помыть, обсушить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, предварительно убрав место крепления плодоножки. Все темные места, если они есть, нужно вырезать — помидоры должны попасть в заготовку в наилучшем виде, чтобы исключить дальнейшие процессы брожения.
2. Томатное пюре перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на небольшой огонь.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи отправить к закипевшей томатной пасте, варить 10 минут на медленном огне.
4. Перец нарезать кубиками, добавить к овощам.
5. Добавить в кастрюлю 200 мл масла, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли (не йодированной), перемешать, довести до кипения, тушить 15 минут на медленном огне.
6. Высыпать 200 граммов риса, довести до кипения, снизить огонь и варить до готовности риса.
7. Налить в кастрюлю 2 ст. л. уксуса, перемешать, выключить огонь.
8. Складываем горячий салат в стерилизованные банки (как стерилизовать банки, мы рассказывали здесь), закручиваем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и даем медленно остыть. 
9. Убираем заготовку в прохладное место, достаем по мере необходимости. «Завтрак туриста» готов.

Приятного аппетита!  

Фото: по лицензии PxHere