Грибной плов и песочное печенье к Петрову посту

С 12 июня православные соблюдают Петров пост, который начинается на 57 день после Пасхи, а заканчивается в День апостолов Петра и Павла 12 июля. То есть, длина поста всегда разная и зависит от даты празднования Пасхи. В 2023 году пост продлится месяц, с 12 июня по 12 июля.

Не все строго выдерживают пост, но иногда полезно разгрузить рацион и приготовить что-то постное — без мяса, яиц и молочных продуктов. Предлагаем два рецепта для поста — грибной плов и рассыпчатого печенья.

Грибной плов

Фото: по лицензии PxHere

Для приготовления плова подойдет глубокая сковорода.

Потребуется:

• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 граммов шампиньонов;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Почистите морковь и нарежьте ее соломкой.
2. Приготовьте грибы — очистите и нарежьте их тонкими ломтиками.
3. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на слабом огне до мягкости, перемешивая время от времени.
4. Добавьте морковь и грибы, куркуму, обжаривайте на среднем огне, пока грибы не станут мягкими.
5. Добавьте в сковороду рис и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты.
6. Добавьте 2 стакана воды, посолите и поперчите по вкусу.
7. Доведите до кипения и снизьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока рис не впитает всю воду.
8. Когда вода испарится, выключите огонь и оставьте плов на несколько минут, чтобы он настоялся.
9. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью и орехами по желанию.

Плов с грибами — это отличное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и придерживается постных правил.

Песочное печенье

Фото: по лицензии PxHere

Обычно в выпечке не обойтись без яиц, но мы нашли рецепт песочного печенья, для которого потребуется рассол и растительное масло. Используйте растительное масло без запаха, если вы придерживаетесь поста или просто возьмите сливочное. Хорошо подойдет кокосовое, его, как раз, можно брать нерафинированное, с запахом — аромат кокоса не повредит выпечке. 

Потребуется:

• 100 граммов растительного масла без запаха или сливочного масла;
• 100 миллилитров рассола от маринованных огурцов или капусты;
• 50 граммов сахара;
• 220 граммов муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• перчик чили на кончике ножа (по желанию) или корица, кардамон, мускатный орех, имбирь;
• 50 граммов толченого миндаля.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте масло с рассолом от маринованных огурцов или капусты. Добавьте сахар и перемешайте, пока все не растворится.
2. Просейте муку, разрыхлитель и ванильный сахар через сито. Добавьте жидкие ингредиенты в муку и замесите тесто.
3. На этом этапе можно добавить перец чили, корицу, кардамон, мускатный орех или имбирь — выбор специй зависит от ваших предпочтений.
4. Сформируйте тесто в шарик и оставьте его на 30 минут в холодильнике.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Выложите тесто на стол и раскатайте его до толщины в 0,5 см. Нарежьте его на небольшие кусочки или воспользуйтесь формочками.
7. Выложите печенье на противень, на который можно положить пергамент или силиконовый коврик для выпечки, посыпьте миндалем.
8. Выпекайте в духовке около 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым.

Готово! Ваше печенье на рассоле готово к употреблению! Десерт получается хрустящим и очень вкусным. 

Приятного аппетита!