Фото: mavoimages, depositphotos.com
Проектирование коммерческих строений всегда сопряжено с определенными сложностями. Здание кафе или ресторана должно быть не только привлекательным для клиентов, но и соответствовать всем нормам безопасности. Поэтому архитектурное проектирование зданий в Москве такого типа требует привлечения опытных специалистов. При экспертном подходе можно избежать многих проблем, и получить функциональное и качественное строение, которое будет действительно приносить прибыль.
С ЧЕГО НАЧАТЬ
Начальным этапом разработки проекта будущего заведения общественного питания является проработка его концепции и формата. Эти параметры являются ключевыми в дальнейшей работе над проектной документацией. Концепция, по сути, – это цельный замысел, который определяет структуру организации и развития заведения. При ее разработке необходимо учитывать анализ рынка и результаты маркетинговых исследований.
Эксперты должны не только подобрать стилистику и оформление, но определить оптимальное расположение, особенности меню, потенциальную аудиторию, формат обслуживания клиентов. Инвестор может выбрать строительство как тематического ресторана, так и заведения быстрого питания – от этого будет зависеть расположение зон внутри помещения, подбор оборудования, дизайн и т.д.
СПЕЦИФИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ
При разработке дизайна ресторанов, кафе, пиццерий и других заведений общественного питания важным моментом является технологическая составляющая. Здесь следует обратить внимание на ассортимент меню, объем приготовления, степень готовности используемых продуктов, способ реализации и т. д. В зависимости от этого разработчик проекта предусматривает отдельные зоны для:
● хранения продуктов;
● бытового обслуживания;
● размещения административного персонала;
● технологического обслуживания;
● приготовления блюд.
При этом проектирование заведений различного формата имеет свою специфику. Так, если речь идет о заведении быстрого питания, то дизайну общего зала уделяется меньше внимания, чем, к примеру, при создании интерьера фешенебельного ресторана. Отличия могут состоять также и в количестве помещений, площади, освещении, звукоизоляции и т.д. Продумать все эти нюансы необходимо заранее, ведь вносить изменения в дальнейшем будет гораздо сложнее и дороже. Поэтому качественный дизайн-проект ресторана – это одна из основ его успеха, и его создание лучше доверять профессионалам.
